Ingredientes

Para 4 personas:

• 8 muslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar morena
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cebolla grande (picada)
• 1 pimiento verde (picado)
• 2 tomates medianos (picados)
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/4 taza de aceitunas verdes (sin hueso)
• 1/4 taza de pasas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de cilantro fresco (picado)

Preparación

Paso 1: Sazonar el Pollo

En un bol grande, sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con las especias.

Paso 2: Dorar el Pollo

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el azúcar morena y espera a que se caramelice ligeramente. Coloca los muslos de pollo en la olla y dóralos por ambos lados hasta que tengan un color dorado uniforme. Esto debería tomar unos 5 minutos por lado.

Paso 3: Preparar el Sofrito

Retira el pollo y reserva. En la misma olla, añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los tomates picados y cocina durante 2 minutos más.

Paso 4: Cocinar el Pollo

Vuelve a colocar el pollo en la olla con el sofrito. Añade la pasta de tomate, alcaparras, aceitunas, pasas, hojas de laurel, orégano y comino. Mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores.

Paso 5: Hervir y Reducir

Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

Paso 6: Finalizar

Retira las hojas de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos

Sugerencias para Acompañar

Este plato se disfruta tradicionalmente con arroz blanco, pero también puede acompañarse con tostones (plátanos verdes fritos), yuca hervida o una ensalada fresca.

Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso plato dominicano. ¡Buen provecho!