Receta Auténtica de Sancocho Dominicano

El sancocho es un plato tradicional dominicano que representa la fusión de culturas y sabores que caracterizan la gastronomía de la isla. Este guiso rico y sustancioso es ideal para reuniones familiares y festividades. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que prepares un sancocho dominicano que deleitará a tus comensales.

Dificultad: Media

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 2 horas

Total: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 libras de carne de res cortada en cubos
  • 1 libra de costillas de cerdo
  • 1/2 libra de pollo, preferiblemente muslos o contramuslos
  • 3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
  • 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1/2 libra de ñame, pelado y cortado en trozos
  • 1/2 libra de auyama (calabaza), pelada y cortada en trozos
  • 1/2 libra de malanga, pelada y cortada en trozos
  • 2 mazorcas de maíz cortadas en rodajas
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • Cilantro fresco al gusto, picado
  • 4 litros de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para sofreír

Preparación:

Paso 1: Sofrito

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén translúcidos y aromáticos.

Paso 2: Dorar las Carnes

Incorpora las carnes de res, cerdo y pollo al sofrito. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las carnes estén doradas por todos lados.

Paso 3: Agregar los Vegetales

Agrega los plátanos, yuca, ñame, auyama, malanga y maíz. Revuelve bien para integrar los sabores.

Paso 4: Cocinar a Fuego Lento

Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas.

Paso 5: Ajustar Sazón

Prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta al gusto. Añade el cilantro fresco picado para darle un toque de frescura.

Paso 6: Servir

Sirve el sancocho caliente, asegurándote de que en cada plato haya una porción generosa de carne y vegetales.

Sugerencias de Acompañamiento:

El sancocho dominicano se disfruta tradicionalmente con arroz blanco, aguacate y una porción de limón para exprimir sobre el guiso. También puedes acompañarlo con tostones (plátanos verdes fritos) para agregar textura y sabor.

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